真空油炸机设备原理图真空油炸机工艺

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真空油炸是在低温（80~120℃）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏。真空油炸脱油有独特效果。

保色影响：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内德氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。

先进的真空油炸机油炸温度应低于95℃，避免了上一代真空油炸（80～120℃）温度过高产生废油的难题。由于真空油炸温度较低，用电作为加热手段是不可取的，会因高温产生大量的废油，这在果蔬脆片设备行业标准内有明确规定。

真空油炸机是全氏食品机械（上海） * 同步精度高运转平稳。真空油炸技术是在20世纪60年代末和70年代初兴起的，开始时用于油炸马铃薯片，得到了比一般传统油炸工艺具有更好质量的产品，后来又有人用它干燥果片。

单机系列的适用于各种中小型食品厂和产量较大的快餐店、炸鸡店和糕点房等等，可以炸制各种油炸类的食品，但大部分的操作还是要依赖于人的动手操作。能源主要选用液化气和天然气。

这样既可以降低产品的含油率，也可以降低油炸产品的生产成本，进步贮存稳定性。另外，增加油炸产品的种类，如高营养价格的食用菌、野生植物等真空炸制品。研究符合我国传统的高质量油炸产品，使其能够进入我国的主食市场。

会因高温产生大量的废油，这在果蔬脆片设备行业标准内有明确规定。同时大产能的立式真空油炸机弊病很多，脱油和给热均会产生严重的难题，致使果蔬脆片产品初期膨化不好，含油率过高，大产能的立式真空油炸机工业化尚不成熟。

严格按照油炸机电路原理图接线，外壳必须接地，主电源线前段必须另接漏断路器，严禁带电接触电器元件。通电前必须向油炸机内加水、加油，以免烧坏加热管。职业经过中切勿往油炸机内加水，油温高于80℃切勿更换内部水。

如果油炸机不接地线，将存在触电和火灾风险，可能会对人身安全造成危害。因此，为了确保使用安全，任何电器都应该接地线。

(4) 油炸机内设置最高油位和最低油位保护装置、以及最高温度保护。(5) 车间内增加必要的消防设施如灭火器、黄沙等，做到有备无患。(6) 车间门窗全部外开，一旦发生事故，车间内压力可以将门窗打开。

1、适用的食品范围：水果类：如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、冬枣、草莓、菠萝蜜等。蔬菜类：如胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、蘑菇、冬瓜、秋葵等。肉食类：如牛肉、鱼片，虾、章鱼等。

2、这四种真空滤油机的型号每个厂家定义不同，这里可以给出根据国标的一些型号，高新真空滤油机—ZJB；双级真空滤油机和特高压油处理真空滤油机都叫ZJA，再生型真空滤油机目前都叫ZYB。

3、家用真空机可以根据不同的需求选择不同的品牌和型号。一些常见的品牌包括飞利浦（Philips）、美的（Midea）、苏泊尔（SUPOR）、奥克斯（AUX）等。

4、真空油炸机是全氏食品机械（上海） * 同步精度高运转平稳。真空油炸技术是在20世纪60年代末和70年代初兴起的，开始时用于油炸马铃薯片，得到了比一般传统油炸工艺具有更好质量的产品，后来又有人用它干燥果片。

5、先进的真空油炸机油炸温度低于95℃，避免了上一代真空油炸（80～120℃）温度过高产生废油的难题。由于真空油炸温度较低，用电作为加热手段是不可取的，会因高温产生大量的废油，这在果蔬脆片设备行业标准内有明确规定。

1、保色影响：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。

2、油炸设备都是没有实际标准可以定制的。当你的工厂实际需要什么样的设备的时候，油炸单机和全自动油炸机就可以根据你的工厂需求定制成你需要的大致规格，实际价格是根据设备来的。因此这是没有一个具体的数字的。

3、真空油炸机是全氏食品机械（上海） * 同步精度高运转平稳。真空油炸技术是在20世纪60年代末和70年代初兴起的，开始时用于油炸马铃薯片，得到了比一般传统油炸工艺具有更好质量的产品，后来又有人用它干燥果片。

4、空气炸锅的优点占地小如果家里厨房面积不大，大烤箱会很占地方，但空气炸锅通常也就比一个电饭煲略大，非常便于移动。不费油制作1-2人份的食物很得心应手，吃几许炸几许。

1、真空油炸机是全氏食品机械（上海） * 同步精度高运转平稳。真空油炸技术是在20世纪60年代末和70年代初兴起的，开始时用于油炸马铃薯片，得到了比一般传统油炸工艺具有更好质量的产品，后来又有人用它干燥果片。

2、保色影响：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。

3、先进的真空油炸机油炸温度低于95℃，避免了上一代真空油炸（80～120℃）温度过高产生废油的难题。由于真空油炸温度较低，用电作为加热手段是不可取的，会因高温产生大量的废油，这在果蔬脆片设备行业标准内有明确规定。

4、降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。