一、中国烹饪职业排名？
烹饪专业学校前十排名
1、扬州大学
2、内蒙古师范大学
3、湖北经济学院
4、安徽科技学院
5、哈尔滨商业大学
6、黄山学院
7、韩山师范学院
8、河南科技学院
9、昆明学院
10、广东第二师范学院
二、中国烹饪技师证？
中国烹饪技师是由中国烹饪协会颁发的
三、中国烹饪的准则？
中国烹饪的传统技术规范是指中国菜点的制作标准及程式，它体现在选料与组配、刀工与造型、施水与调味、加热与烹制四个方面。其要求是：选择鲜活的物料，提供合理的营养，运用熟练的刀工，确定相应的技法，把握最佳的火候，注意味感的协调。它们各自都有量的规定，质的检测，度的制约，带有技术规范性。 这篇文章小编将主要讲述选料与组配（配菜）。
因此，选用中国人爱吃的丰盛烹调原料，采用中国人适用的特殊餐饮器皿，遵循中国人的“食医同源”学说，依据中国人的饮食审美标准，制作中国人喜欢的民族风味食品，组成中国人独创的筵宴礼仪格局，符合中国社会的文明生活情趣，便是中国烹饪传统技术规范的目的所在
四、中国烹饪美学制度？
一、烹饪美学
美是伴随人类的劳动操作而降临，烹饪美学是随着人类文明的提高而提高，并随着大众对烹饪审美要求的提高而不断提高提高。美，是一切艺术的灵魂，也是一切艺术给人以吸引和诱惑的源泉。
二、烹饪美学的特点
1、烹饪美学的第一个特点是，不但要研究宴席菜点的艺术造型和色彩处理，还要研究达到并保证这种艺术表现的烹制工艺及相互关系。
2、进修烹饪美学，是适应改革开放形势下烹饪技艺提高总动向的需要。
3、进修烹饪美学，可以增长大众的烹饪审美能力和坚决能力，提高审美情趣和灵魂素质。
4、掌握烹饪美学是提高菜肴价格的重要途径。高超的烹调技法，一流的艺术造型，是提高菜肴价格的重要途径。
五、中国各地烹饪分类？
广东菜简称粤菜，是中国著名八大菜系其中一个。由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。而三支 地方菜又有各自不同的特色。
广州菜是粤菜的主要组成部分，以味美色鲜、菜式 丰盛而赢得“食在广州”的美誉。广州菜有三大特点： 一是鸟兽虫鱼均为原料，烹调成形态各异的野味佳肴； 二是即开刀、即烹和即席烹制，独具一格，吃起来新鲜 火热；三是夏秋清淡、冬春香浓，深受大众的喜爱。
潮州菜是在广东菜中占有重要的位置。潮菜主要以 海味、河鲜和畜禽为原料，擅烹以蔬果为原料的素菜， 制作精炒，加工多样。可分为炒、烹、炸、焖、炖、烧 、烤、焗、卤、熏、扣、泡、滚、拌，刀工 讲究，汤菜功夫尤深，其中以清炖、红烧、汤泡最具特 色。
东江菜又称客家菜，用料以肉类为主，原汁原味， 讲求酥、软、香、浓。注重火功，以炖、烤、煲、焗见称，尤以砂锅菜见长。行为上仍保留一些奇 巧的烹饪技艺，具有古代中原的风貌。
四川菜简称川菜，是中国著名的八大菜系其中一个，历史悠久，风味特殊，驰名中外。
随着生产的提高和经济的繁盛，川菜在原有的基础上，吸收南北菜肴之长及官、商家宴菜品的优点，形成了北菜川烹、南菜川味的特点，享有“食在中国，味在 四川”的美誉。
川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚著称。川菜口味的组成，主要有“麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道，巧妙搭配，灵活 多变，创制出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特 色的复合味，味别之多，调制之妙，堪称中外菜肴之首， 从而赢得了“一菜一格，百菜百味”的称誉。
川菜在烹调技巧上，善于根据原料、气候和食者的要求，具体掌握，灵活运用。38种川菜烹调技巧中，现在流行的仍有炒、煎、炸、烧、腌、卤、煸、泡等3 0多种。在烹调技巧中，特别以小煎小炒、干烧干煸见 长。川菜与四川风景名胜一样闻名于世，扬名天下。
山东菜简称鲁菜，是中国著名的八大菜系其中一个，也是黄河流域烹饪文化的代表。
山东菜可分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜，并以济南菜为典型，煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪技巧。
济南菜以清香、脆嫩、味厚而纯正著称，特别精于制汤，清浊分明，堪称一绝。胶东风味亦称福山风味，包括烟台、青岛等胶东沿海地方风味菜。该菜精于 海味，善做海鲜，珍馔佳品，肴多海味，且少用佐料提味。除了这些之后，胶东菜在花色冷拼的拼制和花色热菜的烹制中，独具特色。孔府菜做工精细，烹调技法全面， 尤以烧、炒、煨、炸、扒见长，而且制作经过复杂。以煨、炒、扒等技法烹制的菜肴，往往要经过三四道程序方能完成。“美食不如美器”，孔府历来特别讲究 盛器，银、铜等名质餐具俱备。除了这些之后，孔府菜的命名也极为讲究，寓意深远。
江苏菜简称苏菜，以苏州和扬州菜为代表，是中国著名的八大菜系其中一个。
江苏的历代名厨造就了苏菜风格的传统佳肴，而古有“帝王洲”之称的南京、“天堂”美誉的苏州及被史家叹为“富甲天下”的扬州，则是名厨美馔的摇篮。江苏菜系正是以这三方风味为主汇合而成的。
概括起来，江苏菜有如下几许特点：一是选料严谨，制作精细，因材施艺，按时治肴；二是擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒等烹饪技巧，且精于泥煨、叉烤；三是口味清鲜，咸甜得宜，浓而不腻，淡而不薄；四是注重调汤，保持原汁。其中南京刀工细腻，火工纯熟，菜肴滋味醇，兼有四方之美，适应八方口味，尤以鲜香酥嫩取胜；苏州菜口味趋甜，以烹制四季佳蔬、江河湖鲜见长；扬州菜史称淮扬风味，刀工精细，火候精微，色调清新，造型别致，突出主料，强调本味，清淡可口，适应面宽，尤以擅长制汤而著称。
浙江菜简称浙菜，是浙江地方风味菜系。
浙江是江南的鱼米之乡。浙菜提高到现代，是精品迭出，日臻完善，自成一统，有“有佳肴美点三千种”之盛誉。归纳起来，浙菜有如下几大特征：一是用料广博，配伍严谨。主料注重时令和品种，配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻；二是刀工精细，形状别致；三是火候调味，最重适度；四是清鲜嫩爽，滋、味兼得；五是浙菜三支，风韵各具。
浙江菜主要由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成，携手联袂，并驾齐驱。杭州素有“天堂”之称。杭州菜制作精细，清秀隽美，擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法，具清鲜、爽嫩、精细、醇和等特点。宁波地方厨师尤善制海鲜，技法以炖、烤、蒸著称，口味鲜咸适度，菜品讲究鲜嫩爽滑，注重本味，用鱼干制品烹调菜肴更有独到之处。绍兴菜品香酥绵糯，汤浓味醇，富有水乡古城之淳朴风格。
福建菜俗称闽菜，以福州菜为代表，素以制作细巧、色调美观、调味清鲜著称。
福建菜以海鲜类为主，口味方面则咸、甜、酸、辣具备，咸的调味品有虾酱、虾油、豉油等；酸的有白醋、乔头等；甜的有红糖、冰糖等；辣的有胡椒、芥末等；香的有红糖、五香粉、八角、桂皮等。福建菜对清汤的调制特别讲究，一般都以油鸡、火腿、蹄膀为用料。技巧是先用小温火将油鸡、火腿、蹄膀等熬出汤汁，并过滤；另将生鸡骨斩碎，加水和盐调和，放入汤内，继续用小温火边烧边搅匀（又称吊汤），接着再过滤一次，便成为莹洁鲜美的清汤，用来调制菜肴，对色、香、味均有帮助。
福建菜也有煎、炸、炻（如煮）、烤、炖、拌、醉、卤、扒、糟、煨、扣、溜、炒、熏、焖、扛、腌、炝等，其中最具特色的是糟，有扛糟、炝糟、爆糟、炸糟之分。
湖南菜又称湘菜，由于湖南民丰物博，向称鱼米之乡。
湖南菜以腴滑肥润为主，多将辣椒当主菜食用，不仅有北方的咸，也有南方的甜，更有本地特色之辣与酸。香、嫩、清、脆是其特色，所用材料以新鲜、价廉物美为制度。
湖南菜特别讲究原料的入味，技法多样，有烧、炒、蒸、熏等技巧，尤以“蒸”菜见长。最为精湛的是煨，原汁原味。且刀功精妙，形味兼美，菜肴千姿百态，变化无穷。
湖南菜的特殊料有豆豉、茶油、辣油、辣酱、花椒、茴香、桂皮等，使湖南菜增色不少。
湖南菜以辛辣著称。特别值得一提的是湖南的辣椒。湖南人对辣椒“宠爱有加”，几乎吃何都放辣椒。湖南的辣椒也特别辣。
徽菜是安徽菜的简称，又叫皖菜，是中国八大菜系其中一个。
安徽风味，主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式组成，其中以皖南菜为代表。皖南菜源于古微州府，即今全球闻名的旅游胜地黄山脚下歙县一带；沿江菜系指合肥、芜湖、安庆一带的地方菜；而沿淮菜则由蚌埠、宿县、阜阳等地方风味构成。三支徽菜各有千秋，丰盛多彩。但归纳起来，它主要有四个方面的基本特征：
一是就地取材，以鲜制胜。徽地盛产山珍野味河鲜家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活。二是善用火候，火功独到。根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求，分别采用大火、中火、小火烹调。三是娴于烧炖，浓淡相宜。除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以烧、炖及熏、蒸菜品而闻名。四是注重天然，以食养身。徽菜继承了祖国医食同源的传统，讲究食补，这是徽菜的一大特色
六、中国烹饪是不是中国国粹？
不是，中国国粹，是只中国的精华，而烹饪只是吃饭的一种演变经过。
七、中国问候礼仪？
问候礼仪分为：握手礼、鞠躬礼、名片礼、脱帽礼、拥抱礼、亲吻礼。我们中国常用的问候礼仪为握手礼和拥抱礼。握手时要遵循“位尊者先伸手”制度。
握手礼：来访时，主人先伸手表示欢迎。告辞时，待客人先伸手后，主人再相握。握手力度适中，不以握疼对方为限度。初次见面时，握手时刻一般控制在3秒钟内。
在正式的场合，问候一定要讲究次序。两人间的问候，通常是“位低者先问候”。即身份较低者或年轻者问候身份较高者或年长者。如果同时遇到多人，这时可以笼统的加以问候，比如说“大家好”，也可以由“尊”到“卑”、由“长”到“幼”地依次问候。
八、中国亲吻礼仪？
亲吻，是源于古代的一种常见礼节，大众常用此礼来表达爱情、友谊、尊敬或爱护。与外国朋友见面时，遵循亲吻礼仪，既让人感觉热诚，又不会由于错误的行礼方式而导致场面尴尬。
无论兄弟们懂得，与拥抱礼仪相结合；
别忘了，把握亲吻位置幅度。
行亲吻礼时，常常与一定程度的拥抱相结合。不同身份的人，相互亲吻的部位也有所不同。夫妻或恋人之间，宜吻唇；长辈与晚辈之间，宜吻脸或额；平辈之间，宜贴面。
九、中国礼仪素质？
礼仪是指大众在社会交往中由于受历史传统、风俗习性、宗教信仰、时代潮流等影响而形成，既为大众所认同，又为大众所遵守，是以建立和谐关系为目的的各种符合交往要求的行为准则和规范的总和。简言之，礼仪就是大众在社会交往活动中应共同遵守的行为规范和准则素质是在日常生活形成。
十、中国礼仪规矩？
1去别人家做客，不要坐在床上，坐椅子不能坐满，坐2/3，不能跷二郎腿。
2给客人倒茶，不能沏满，盛饭不能盛满碗冒尖，不能把筷子竖直插。
3长辈说话，不要插话，不能问隐私难题，比如工资几许啊，结没结婚等。
4吃饭的时候，大家都没动筷，不要吃，不要站起来夹菜，尽量吃离自己近的菜。
